Kruche tacosy rybne Baja Crunch z sałatką z mango i kapusty

Autorka: Annah “Koko” Syta 
Tłumaczenie z angielskiego: Agnieszka Walulik 
Poziom trudności: łatwy

Kto nie wie, co to są tacosy rybne, nie ma pojęcia, co traci. Ten kruchy, kremowy, pikantny i cytrusowy przysmak pochodzi z Półwyspu Kalifornijskiego (Baja California) w północnym Meksyku i był kiedyś charakterystycznym daniem tego regionu – to znaczy zanim stał się tak popularny, że rozpowszechnił się również w San Diego, południowej Kalifornii i jeszcze dalej. Obecnie w Stanach, a nawet w Europie, trudno byłoby znaleźć przyzwoitą knajpkę z tacosami, która nie serwuje tego cuda.

Zazwyczaj tacosy rybne grilluje się albo smaży z chrupką panierką z mąki kukurydzianej (taką jak nasza przyprawa Baja Crunch Seasoning!), a na wierzch daje się siekaną kapustę, majonez chipotle, salsę i limonkę. Ale ja najbardziej lubię je w wersji zapiekanej, którą dzielę się z Wami w tym przepisie: ta sama chrupkość co przy smażeniu, tyle że bez tłuszczu (i bez kuchni lepiącej się od oleju). A dla pełnego efektu często zastępuję zwykłą siekaną kapustę sałatką z mango i czerwonej kapusty: słodycz mango i delikatna kwaskowość winegretu doskonale równoważą się z pozostałymi składnikami.

KUP BAJA FISH TACO KIT! 

Okej, to do dzieła! 

Przepis podaje ilości na 12 tacosów (polecam przygotować mniej więcej 3-4 sztuki na osobę, ale uwaga: mnie samej zdarza się wciągnąć nawet 6 naraz, więc uwzględnij to w kalkulacjach!)

Ważne: do tego przepisu nie używaj mrożonej ryby – zawiera dużą ilość wody, która stale uwalnia się podczas obróbki, a to sprawi, że ryba wyjdzie rozmiękła.

Składniki:  

• 1 paczka tortilli Koko & Roy Deli Handmade Corn Tortillas 
• 1 słoiczek chrupiącej przyprawy Koko & Roy Deli Baja Crunch Seasoning 
• 1 słoiczek majonezu Koko & Roy Deli Spicy Chipotle Mayo 
• 1 butelka winegretu klonowego Koko & Roy Deli Maple Vinaigrette  

(Albo zwyczajnie kliknij tutaj, żeby kupić nasz zestaw do tacosów rybnych Baja Crunch!)

• 500g białej ryby (np. dorsza), pokrojonej w kostki 5 cm (byle nie mrożonej!)
• 2 jajka, roztrzepane
• Pół małej główki czerwonej kapusty, posiekanej szatkownicą lub obieraczką do warzyw albo bardzo drobno pokrojonej nożem
• 1 mango, obrane i pokrojone na wąskie paseczki
• 2 dymki, posiekane
• 1-2 limonki
• 1 pęczek kolendry

Sposób przyrządzenia: 

1. Nastaw piekarnik na 200C
2. Podgrzej tortille zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, przykryj ściereczką i odłóż na bok, żeby trzymały ciepło aż do czasu podania
3. Wymieszaj w misce kapustę, mango i szczypiorek, a potem dopraw do smaku klonowym winegretem. Odstaw na min. 20 minut, żeby sałatka się przegryzła. Przed podaniem sprawdź, czy nie trzeba dodać więcej winegretu
4. Obtocz kostki ryby w jajku, a potem w przyprawie Baja Crunch, tak żeby całkowicie je pokrywała. Rozłóż na blasze do pieczenia
5. Piecz 8-10 minut. Po 8 minutach sprawdź jedną kostkę, żeby zobaczyć, czy ryba jest gotowa
6. Pora skomponować swoje tacosy

Serio, nie obowiązują tu żadne konkretne zasady. Ja zazwyczaj daję najpierw odrobinę majonezu chipotle, potem rybę, a potem znowu jeszcze trochę majonezu. Ale hej – wolna wola, każdy może to robić po swojemu! Na wierzch daj sałatkę z mango, trochę kolendry, a potem psiknij sokiem z limonki. Palce lizać!

Na marginesie: u mnie tacosy rybne zazwyczaj nie mają nawet szansy, żeby dotrzeć na stół – pochłaniamy je na stojąco przy blacie kuchennym. Gorąco polecam takie podejście!

I to tyle! Pamiętaj, żeby otagować nas na mediach społecznościowych (@kokoroydeli) – pochwal się, jak Ci wyszło! Pamiętaj też, że mamy w sprzedaży cały zestaw 
Taco Night  z masą innych nadzień i sals na wieczory z tacosami, więc jeśli zapraszasz gości, będzie to łatwy i pyszny sposób, żeby wszystkich wykarmić!

Do usłyszenia wkrótce, 
xoxo Koko